Crema de calabaza con pipas de calabaza tostadas

40–45 min

4–6 uds.

Fácil

NECESITARÁS:

Lista de

~ INGREDIENTES ~

Preparación

~ PASO A PASO ~

Lista de

~ INGREDIENTES ~

Para la crema:

800 g de calabaza pelada y troceada
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
1 patata mediana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de verduras sin gluten (o agua + sal)
½ cucharadita de comino en polvo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

100 g de pipas de calabaza peladas crudas
1 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal

~ SUGERENCIAS ~

Puedes sustituir parte de la calabaza por boniato para un sabor más dulce.
Si quieres la crema más untuosa, añade 50 ml de nata o leche de coco antes de triturar.
Las pipas tostadas también las puedes poner en la mesa aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Preparación

~ PASO A PASO ~

Preparar la crema
- Pela y trocea la cebolla, zanahoria, patata y calabaza.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade la zanahoria, la patata y la calabaza, y rehoga 5 minutos más.
- Cubre con el caldo, añade sal, pimienta y comino (si lo usas).
- Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura con batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
Tostar las pipas
- En una sartén pequeña, pon las pipas de calabaza con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Tuesta a fuego medio, removiendo constantemente, durante 2–3 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
- Retira y deja enfriar.
Servir
- Sirve la crema de calabaza caliente en cuencos.
- Decora cada porción con un puñado de pipas tostadas por encima.
- Si quieres, añade un chorrito de aceite de oliva o unas hojas frescas de perejil.

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