Llega el verano y la ensalada se convierte en una imprescindible dentro de la dieta mediterránea. Lo mejor: hay decenas de posibilidades a la hora de prepararla, sobre todo si estamos dispuestos a jugar con la base, el aliño y los toppings.
Las ensaladas de verano fáciles y rápidas son recetas frescas que puedes preparar en pocos minutos con ingredientes sencillos como tomate, pasta, arroz, garbanzos, sandía, queso, pollo, atún o frutos secos. Son perfectas para comidas ligeras, cenas rápidas, táper, playa o días de calor en los que apetece comer bien sin complicarse.
Desde Olalá hemos preparado un breve recetario para que innoves con los sabores sin complicarte en la cocina.
Recetas de ensaladas de verano fáciles y rápidas
Aquí tienes ideas sencillas para preparar ensaladas frescas, rápidas y con un toque crujiente gracias a los productos Olalá.
Ensalada de tomate, mozzarella y almendra laminada
Una ensalada clásica, fresca y muy de verano. Nos parece ideal como cena ligera o cuando tienes poco tiempo para cocinar pero quieres algo rico.
Ingredientes
- Mezcla de hojas verdes (lechuga, rúcula y espinacas).
- 2 tomates maduros.
- 1 bola de mozzarella.
- Un puñado del cóctel para ensaladas de Olalá (que incluye pasas sultanas, papaya confitada, nueces grano y pipas de girasol y de calabaza peladas).
- Unas hojas de albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Unas gotas de vinagre balsámico.
Preparación
- Lava y corta los tomates en rodajas.
- Corta la mozzarella en láminas.
- Coloca el tomate y la mozzarella en un plato, alternando las capas, junto con la mezcla de hojas verdes.
- Añade unas hojas de albahaca fresca.
- Aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de vinagre balsámico.
- Termina con un puñadito del cóctel para ensaladas por encima para aportar un toque crujiente.
- Sirve al momento para que la almendra mantenga su textura.
Ensalada de pasta fría con pollo y palito de almendra
Una receta muy práctica que podemos dejar preparada en la nevera. Además de ser muy completa a nivel nutricional, es fácil de llevar en táper y nos permite comer bien sin complicarnos.
Ingredientes
- 200 g de pasta corta.
- 1 pechuga de pollo a la plancha.
- 1 pepino.
- 1 puñadito del cóctel para ensaladas Olalá.
- Un puñado de tomates cherry.
- Rúcula o canónigos.
- 1 cucharada de palito de almendra Olalá.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de mostaza.
Preparación
- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase y enfríala con agua.
- Cocina la pechuga de pollo a la plancha y córtala en tiras.
- Lava y corta el pepino y los tomates cherry.
- Mezcla en un bol la pasta, el pollo, el pepino, los tomates y la rúcula.
- Prepara un aliño con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y mostaza.
- Añade el aliño a la ensalada y mezcla suavemente.
- Termina con palito de almendra Olalá para darle textura y un punto tostado, y un puñadito del cóctel para ensaladas, con el contraste entre frutos secos y el dulzor de la papaya confitada.
Ensalada de garbanzos con verduras y granillo de pistacho
Llegamos a una de nuestras opciones favoritas: exótica, muy sabrosa y tan fácil de hacer como las demás. Esta ensalada de garbanzos es fresca, saciante, y reúne muchos sabores campestres en un solo plato.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos.
- Mezcla de hojas verdes o lechuga.
- 1 tomate grande.
- 1 pepino.
- 1 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla morada.
- Queso feta al gusto.
- Un puñado de granillo de pistacho Olalá.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Lava y escurre bien los garbanzos cocidos.
- Corta el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla morada en dados pequeños.
- Mezcla las verduras con los garbanzos en un bol grande y añade la mezcla de hojas verdes o lechuga.
- Añade queso feta desmenuzado y perejil fresco picado.
- Aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
- Mezcla bien y deja reposar unos minutos en la nevera.
- Antes de servir, añade granillo de pistacho Olalá para aportar color y un toque crujiente.
Ensalada de sandía, queso feta y piñones
En nuestra lista de ensaladas de verano fáciles y rápidas de hacer no puede faltar un clásico estival. La sandía aporta un toque único y dulzón que contrasta con el queso feta y su punto salado. Los piñones terminan de redondear este juego de texturas y sabores tostados.
Ingredientes
- 300 g de sandía.
- 100 g de queso feta.
- Un puñado de piñones Olalá.
- Hojas de menta fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Unas gotas de lima o limón.
Preparación
- Corta la sandía en dados medianos.
- Desmenuza el queso feta por encima.
- Añade unas hojas de menta fresca.
- Aliña con aceite de oliva, pimienta y unas gotas de lima o limón.
- Tuesta ligeramente los piñones Olalá en una sartén sin aceite, solo unos segundos.
- Añade los piñones justo antes de servir.
- Sirve fría para disfrutarla en su mejor momento.
Ensalada de arroz con atún, huevo y pipas de calabaza
Otra ensalada fresca de verano y que nos aporta una gran cantidad de proteína. Ideal para complementar otros platos o como comida rápida después de la playa o la piscina.
Ingredientes
- 200 g de arroz.
- 2 latas de atún.
- 2 huevos cocidos.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 pepino.
- Tomates cherry.
- Aceitunas.
- Un puñado de pipas de calabaza Olalá.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre suave.
- Sal.
Preparación
- Cuece el arroz, escúrrelo y déjalo enfriar.
- Cuece los huevos, pélalos y córtalos en trozos.
- Lava y corta el pepino y los tomates cherry.
- Mezcla el arroz con el atún, el huevo, la zanahoria, el pepino, los tomates y las aceitunas.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Guarda la ensalada en la nevera hasta el momento de servir.
- Añade las pipas de calabaza Olalá al final para que mantengan su textura.
Ensalada de pollo con salsa cremosa de anacardos
Para cerrar la lista, una ensalada diferente. Con un aliño cremoso y suave, este plato es perfecto cuando quieres algo fresco pero con un punto más completo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo.
- Brotes verdes.
- 1 aguacate.
- 1 zanahoria.
- Tomates cherry.
- 1 cucharada de crema 100% de anacardos tostados Olalá.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Un puñado de almendra laminada Olalá.
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo a la plancha y córtala en tiras.
- Lava los brotes verdes y colócalos en un bol.
- Añade el aguacate, la zanahoria rallada y los tomates cherry.
- Mezcla la crema de anacardos Olalá con zumo de limón, agua, aceite de oliva, sal y pimienta hasta conseguir una salsa ligera.
- Añade el pollo a la ensalada.
- Incorpora la salsa cremosa y mezcla suavemente.
- Termina con almendra laminada Olalá para aportar textura.
Consejos para preparar ensaladas frescas de verano y saludables
¿Qué tiene la ensalada perfecta? Si nos preguntas a nosotros, debe combinar ingredientes ligeros, algo que sacie y un sabor que la diferencie de las propuestas clásicas.
Y para esto no hace falta complicarse, muchas veces basta con abrir la nevera y elegir bien.
Ah, y un punto crujiente al final mejora cualquier ensalada.
- Una base fresca: tomate, pepino, rúcula, canónigos, espinacas o brotes verdes.
- Algo que sacie: pasta fría, arroz, garbanzos, lentejas, quinoa o patata cocida.
- Un poco de proteína: huevo, pollo, atún, queso fresco, mozzarella, tofu o legumbres.
- Un toque de temporada: sandía, melocotón, manzana, mango, fresas o naranja.
- Algo crujiente: almendras, piñones, pipas, granillo de pistacho o granillo de almendra Olalá.
- Un aliño sencillo: aceite de oliva, limón, vinagre, yogur, mostaza, miel o hierbas frescas.
En Olalá hemos preparado el cóctel para ensaladas, una selección de toppings sin gluten que encaja con cualquier plato, dándole un toque crujiente gracias a la mezcla de salado y dulce.
Para acabar, un truco muy fácil: si te vas a dejar la ensalada preparada, guarda el aliño aparte y añade los frutos secos justo antes de servir. Así mantienes el punto crujiente y la ensalada llega a la mesa mucho más apetecible.
Preguntas frecuentes sobre ensaladas de verano
Resolvemos algunas dudas muy habituales sobre cómo conservar las ensaladas, cómo hacer que llenen más o cómo evitar que pierdan textura.
¿Cómo puedo preparar una ensalada con antelación sin que se quede blanda?
Lo mejor es guardar cada parte por separado: la base vegetal bien seca, los ingredientes húmedos escurridos, el aliño en un tarro aparte y los frutos secos fuera hasta el último momento. Si mezclas todo demasiado pronto, las hojas se humedecen y los toppings pierden textura.
Para táper, funcionan mejor las ensaladas de pasta, arroz, garbanzos, lentejas o patata, porque aguantan mejor que las hojas verdes.
¿Qué aliño queda mejor para una ensalada con fruta y frutos secos?
Con fruta y frutos secos funcionan muy bien los aliños suaves. Puedes preparar uno rápido con aceite de oliva, zumo de limón, una cucharadita de miel, sal y pimienta.
¿Cómo evitar que una ensalada de verano suelte demasiada agua?
Seca bien las hojas verdes después de lavarlas y escurre ingredientes como tomate, pepino, mozzarella, conservas o legumbres cocidas. Si usas sandía, melón o frutas muy jugosas, añádelas al final.
¿Qué ensaladas son mejores para llevar a la playa, piscina o trabajo?
Las más cómodas son las ensaladas que aguantan bien el reposo: pasta fría, arroz, cous cous, garbanzos, lentejas o patata. Puedes combinarlas con verduras, queso, atún, huevo o pollo.
¿Qué frutos secos quedan mejor en ensaladas de pasta o arroz?
En ensaladas de pasta o arroz funcionan muy bien las pipas de calabaza, el palito de almendra, la almendra laminada o el granillo de pistacho. Lo mejor es añadirlos justo antes de servir para que no se ablanden con el aliño y mantengan el punto crujiente.
Las ensaladas de verano fáciles y rápidas son una opción perfecta para comer fresco, saludable y sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Puedes prepararlas con bases sencillas como tomate, hojas verdes, pasta, arroz, legumbres, fruta de temporada, queso, pollo, atún o huevo, y completarlas con frutos secos para aportar textura, sabor y un toque más especial.
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