Muffins de chocolate sin gluten con granillo de almendra

35–40 min

10–12 uds.

Fácil

NECESITARÁS:

Lista de

~ INGREDIENTES ~

Preparación

~ PASO A PASO ~

Lista de

~ INGREDIENTES ~

200 g de harina sin gluten (mezcla de repostería)
50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
150 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura química sin gluten (8 g)
½ cucharadita de bicarbonato (opcional, para más esponjosidad)
1 pizca de sal
2 huevos
200 ml de leche (puede ser vegetal)
80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
100 g de chips de chocolate (opcional, para más intensidad)
75 g de granillo de almendra cruda para decoración

~ SUGERENCIAS ~

Para un toque extra, puedes tostar ligeramente el granillo antes de ponerlo sobre los muffins.
Si te gusta más dulce, añade un poco de azúcar glas por encima al servir.

Preparación

~ PASO A PASO ~

Preparar la mezcla
- Precalienta el horno a 180 °C y coloca cápsulas de papel en un molde para muffins.
- En un bol grande, tamiza la harina sin gluten junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Añade la leche, el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo lo justo para integrar (no sobrebatir).
- Si usas chips de chocolate, añádelos ahora.
Formar y decorar
- Reparte la masa en las cápsulas, llenando unas ¾ partes de su capacidad.
- Espolvorea generosamente el granillo de almendra por encima de cada muffin.
- Presiona suavemente con una cuchara para que el granillo se adhiera.
Hornear
- Hornea 18–22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla.

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