Coca de San Juan tradicional

3 h.

8 uds.

Media

NECESITARÁS:

Lista de

~ INGREDIENTES ~

Preparación

~ PASO A PASO ~

Lista de

~ INGREDIENTES ~

Para la masa

400 g de harina de fuerza
3 huevos
125 g de azúcar
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca de panadero (o 10 g de levadura seca)
100 ml de leche
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal

Para decorar

100 g de fruta confitada variada
50 g de piñones de Olalá
Azúcar para espolvorear

~ SUGERENCIAS ~

Sirve la coca en porciones acompañada de un café, chocolate caliente o una copa de cava. Las frutas confitadas y los piñones aportan el toque más tradicional de esta receta festiva.
Conservación
Consérvala en un recipiente hermético o cubierta con film para mantener su ternura. Se conserva en buen estado durante 2–3 días a temperatura ambiente

Preparación

~ PASO A PASO ~

Comienza preparando un prefermento. Disuelve la levadura en la mitad de la leche templada y añade un poco de harina hasta formar una masa blanda. Forma una bola, cúbrela y deja reposar hasta que doble su volumen.
En un bol grande o thermomix, coloca la harina junto con la sal. Añade los huevos, el azúcar, el resto de la leche y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar.
Incorpora el prefermento y continúa mezclando hasta obtener una masa uniforme.
Continúa amasando durante varios minutos. Añade la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta conseguir una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.
Forma una bola, colócala en un bol, cúbrela con un paño y deja que repose hasta que aumente de tamaño.
Una vez fermentada, coloca la masa sobre papel de horno y estírala con forma ovalada o rectangular, dejando un grosor de aproximadamente 1–2 cm.
Decora la superficie con las frutas confitadas y los piñones de Olalá. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
Deja reposar nuevamente durante unos 30–40 minutos para que la masa vuelva a crecer ligeramente.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20–25 minutos, hasta que la coca esté dorada y bien cocida.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sigue el paso a paso en vídeo

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